Автор: К. Я. Мотовилов
Атлас аннотированный. Птица сельскохозяйственная. Пернатая дичь
К. Я. Мотовилов
Атлас содержит краткие (аннотированные) сведения о птице сельскохозяйственной (домашней), а также пернатой дичи. В издании приведены русские и латинские названия птиц различных отрядов и их важнейших представителей, имеющих наибольшее...
Птица сельскохозяйственная и пернатая дичь. Характеристика, биологические особенности, идентификационные признаки
К. Я. Мотовилов
Учебное пособие содержит краткие (аннотированные) сведения о птице сельскохозяйственной (домашней), а также пернатой дичи. В издании приведены русские и латинские названия птиц различных отрядов и их важнейших представителей, имеющих наибольшее...
Атлас аннотированный. Сельскохозяйственные животные. Охотничьи животные
К. Я. Мотовилов
Пособие содержит краткие (аннотированные) сведения о домашних животных – крупном и мелком домашнем скоте, а также о диких (охотничьих) животных. В издании приведены русские и латинские названия скота различных видов, имеющих наибольшее значение...
Атлас аннотированный. Сельскохозяйственные животные. Охотничьи животные
К. Я. Мотовилов
Атлас содержит краткие (аннотированные) сведения о домашних животных – крупном и мелком домашнем скоте, а также о диких (охотничьих) животных. В издании приведены русские и латинские названия скота различных видов, имеющих наибольшее значение в...
Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Учебное пособие для СПО
К. Я. Мотовилов
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства...
Нутрициология: микронутриенты и минорные компоненты пищи. Учебное пособие для вузов
К. Я. Мотовилов
Представлена характеристика витаминов, минеральных веществ и минорных компонентов пищи, их участие в обмене веществ и в составе специализированных продуктов, в том числе биологически активных добавок для коррекции питания и здоровья. Книга...
Товароведение однородных групп непродовольственных товаров: парфюмерно-косметические товары
К. Я. Мотовилов
В учебном пособии проанализированы вопросы, связанные с товароведением однородных групп и оценкой качества и безопасности парфюмерно-косметических товаров. Рассмотрен их современный ассортимент, а также проблемы классификации, фальсификации...
Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания
К. Я. Мотовилов
В учебнике приведены психофизиологические основы сенсорного восприятия, особенности формирования дегустационных комиссий, методология экспертного сенсорного анализа, методы дегустационного анализа, требования к дегустационным шкалам. ...
Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии)
К. Я. Мотовилов
В учебнике приведены сведения в области гигиены питания, рассматриваются проблемы обеспечения качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Содержит наиболее полный учебно-справочный материал согласно программе базовой...
Управление качеством на предприятиях АПК. Учебник для вузов
К. Я. Мотовилов
Настоящий учебник предназначен для изучения дисциплин по менеджменту качества продукции и услуг на предприятиях АПК – производителей сельскохозяйственной продукции, пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания....
Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Учебное пособие для СПО. 4-е издание, стереотипное
К. Я. Мотовилов
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства...
Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки
К. Я. Мотовилов
Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок. Представлен аналитический обзор фундаментальной и...
Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок
К. Я. Мотовилов
Приведена характеристика пищевых концентратов согласно современной классификации, в том числе сухих завтраков, обеденных блюд, детского, диетического и космического питания, снэков. Рассматриваются вопросы приемки, отбора проб, методы и...
Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность
К. Я. Мотовилов
В новом издании учебника, в отличие от предыдущих (пятое вышло в 2010 г.), дополнены и уточнены требования к терминам и определениям, классификации и способам переработки, товароведной экспертизе, безопасности, сохраняемости дикорастущих плодов,...
Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность
К. Я. Мотовилов
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам технологии, экспертизы качества и безопасности мучных кондитерских изделий, которые включают разнообразные виды печенья, вафель, рулетов, кексов, пряников, тортов, пирожных...
