Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки
Майя Юрьевна Тамова
Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок. Представлен аналитический обзор фундаментальной и периодической литературы, приводятся последние нормативные документы, регламентирующие использование пищевых ингредиентов и биологически активных добавок. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
- Категория: основы производства
- Правообладатель: ИНФРА-М
- Год написания: 2025
- Возрастное ограничение: 16+
- ISBN: 9785160186375
- Легальная стоимость: 429.00 руб.
Читать книгу «Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
