Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность
Валерий Михайлович Позняковский
В новом издании учебника, в отличие от предыдущих (пятое вышло в 2010 г.), дополнены и уточнены требования к терминам и определениям, классификации и способам переработки, товароведной экспертизе, безопасности, сохраняемости дикорастущих плодов, ягод, травянистых растений. С учетом новых данных изложены материалы о перспективных видах их переработки, основах технологии. Расширены сведения о пищевой ценности, формировании и контроле качества отдельных видов дикорастущих. Содержание учебника соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Для бакалавров и магистров, аспирантов высших учебных заведений торгового и пищевого профилей, экспертов контролирующих организаций, коммерсантов, занимающихся заготовкой и переработкой дикорастущих.
- Категория: управление качеством
- Правообладатель: ИНФРА-М
- Год написания: 2024
- Возрастное ограничение: 16+
- ISBN: 9785160193069
- Легальная стоимость: 1389.00 руб.
Читать книгу «Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
