Автор: Е. А. Ольховатов
Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков
Е. А. Ольховатов
В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков, приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и...
Технология безалкогольных напитков
Е. А. Ольховатов
Учебное пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на совершенствование технологии безалкогольных напитков, организацию их производства на научной основе и проведение его контроля с целью обеспечения...
Технология алкогольных напитков
Е. А. Ольховатов
В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков, приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная...
Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков
Е. А. Ольховатов
В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные...
Технология безалкогольных и алкогольных напитков
Е. А. Ольховатов
Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены...
Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков
Е. А. Ольховатов
В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков, приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и...
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья
Е. А. Ольховатов
Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует...
Технология алкогольных напитков. Учебное пособие для СПО
Е. А. Ольховатов
В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков, приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная...
Технология безалкогольных и алкогольных напитков
Е. А. Ольховатов
Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены...
Инновационные технологии в хранении. Учебное пособие для вузов
Е. А. Ольховатов
В учебном пособии рассмотрены технологии хранения растениеводческой продукции, качество которой оценивается с учетом потребительских требований. Предложены способы и параметры режима хранения, методы и приемы управления основным и...
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья
Е. А. Ольховатов
Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует...
