Автор: Е. А. Ольховатов
Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков
Е. А. Ольховатов
В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков, приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и...
Технология алкогольных напитков
Е. А. Ольховатов
В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков, приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная...
Технология безалкогольных и алкогольных напитков
Е. А. Ольховатов
Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены...
Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие для СПО
Е. А. Ольховатов
В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и...
Технология алкогольных напитков. Учебное пособие для СПО
Е. А. Ольховатов
В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков, приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная...
Технология безалкогольных и алкогольных напитков
Е. А. Ольховатов
Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены...
Инновационные технологии в хранении. Учебное пособие для вузов
Е. А. Ольховатов
В учебном пособии рассмотрены технологии хранения растениеводческой продукции, качество которой оценивается с учетом потребительских требований. Предложены способы и параметры режима хранения, методы и приемы управления основным и...
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья
Е. А. Ольховатов
Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует...
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Учебное пособие для вузов. 4-е издание, стереотипное
Е. А. Ольховатов
Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует...
