общественное питание
Искусство приготовления пиццы. Часть 1. Волшебное тесто
Владимир Давыдов
Это первая книга серии, посвящённой тесту для итальянской пиццы. В книге детально описаны все этапы его приготовления: свойства и выбор ингредиентов (мука, вода, дрожжи, соль, сахар, жиры, молоко), виды замешивания — ручное и с помощью тестомеса,...
Завтрак за 1 минуту: экспресс-рецепты
Андрей Попов
Опаздываете каждое утро и пропускаете завтрак? Хватит терять энергию и здоровье из-за спешки. Завтрак за 1 минуту — это реально работает, проверено тысячами занятых людей. В книге только рецепты которые укладываются в 60 секунд без преувеличений....
Полезные перекусы за 5 минут для занятых людей
Андрей Попов
Полезные перекусы за маркетинга снеков. Противопоказания: диабет, вес, зубы, голодание. Не перекус — стратегия энергии за 5 минут! Восемьдесят с лишним рецептов перекусов за пять минут Фото из личного архива автора. «Администрация сайта Литрес...
7 дней противовоспалительного питания для здоровья
Андрей Попов
Боль в суставах, постоянная усталость, лишний вес, который не уходит? Причина одна — скрытое хроническое воспаление, разрушающее ваше тело изнутри! Оно связано с 90% современных болезней, но еда может стать вашим лекарством. За 7 дней...
Меню на неделю для идеального пищеварения
Андрей Попов
Пищеварение основа всего здоровья! Эта книга даёт готовое меню на 7 дней: понедельник перезагрузка (костный бульон, пребиотики), вторник ферментированные продукты (квашеная капуста, мисо), среда клетчатка без дискомфорта, четверг ...
Протеиновый завтрак за 5 минут: вся правда о насыщении
Андрей Попов
Голодны через час после овсянки? Белок выключает гормоны голода и сжигает калории при переваривании! Эта книга раскроет правду: почему овсянка не насыщает (даже с орехами), 15 рецептов без готовки (творог, яйца, смузи) и 8 неожиданных симптомов...
Вся правда о масле грецкого ореха: пища для ума
Андрей Попов
Забываете важное, не можете сосредоточиться и плохо спите? Масло грецкого ореха царский орех для мозга! Эта книга раскроет правду: как омега-3 улучшает память на 25%, почему мелатонин в масле (3.5 нг/г) нормализует сон и как Авиценна называл его...
Вся правда о конопляном масле: полный белок
Андрей Попов
Веганы, спортсмены и проблемы с кожей? Конопляное масло НЕ наркотик (ТГК <0.3%)! Эта книга раскроет правду о полном белке с 20 аминокислотами, идеальном соотношении омега 3:1 и редкой ГЛК для гормонов. Вы узнаете, почему конопля была...
Вся правда о рыжиковом масле: забытое богатство
Андрей Попов
Забыли про русский суперфуд? Рыжиковое масло содержит 38% омега-3 рекорд среди растительных масел! Эта книга раскроет правду о забытом богатстве Руси: как масло снижает риск инфаркта на 25%, почему витамина Е в 2 раза больше чем в оливковом и...
Вся правда о масле чёрного тмина: исламская медицина
Андрей Попов
Частые простуды, аллергии и воспаления? Масло чёрного тмина лекарство от всех болезней из хадисов! Эта книга раскроет правду о тимохиноне, который повышает Т-лимфоциты на 72% и снижает приступы астмы на 50%. Вы узнаете, почему Авиценна называл...
Вся правда о пророщенных зёрнах: живая энергия
Андрей Попов
Одна ложка ростков содержит взрыв витаминов который шокирует цифрами вот почему их называют живой едой. Эта книга о том как прорастить зёрна за 3 дня с помощью банки и марли дедовским способом, личный эксперимент 30 дней с дневником самочувствия...
Вся правда об имбире: огонь пищеварения
Андрей Попов
Вздутие, тяжесть, изжога после каждого приёма пищи ваш желудок потерял огонь пищеварения. Имбирь работает как природная но-шпа без химии за 15 минут. Эта книга о том, как правильно выбрать имбирь (свежий, сушёный или маринованный), какой рецепт...
50 пищевых привычек. Как изменить пищевое поведение и всегда оставаться здоровым
Владимир Давыдов
99% заболеваний человека вызваны нарушением питания. Процесс потребления пищи состоит из привычек. Они формируются на протяжении всей жизни на бессознательном уровне и большинство из них являются вредными. Человек может начать вносить небольшие...
Кулинария для ленивых: 10 блюд, которые готовятся сами
Андрей Попов
Вы устали проводить вечера у плиты вместо отдыха с семьёй? Хотите есть вкусно, но времени катастрофически не хватает? Эта книга станет вашим спасением! Здесь вы найдёте проверенные рецепты, которые готовятся практически сами — пока вы спите,...
Здоровое питание для гурманов. Легкие и вкусные рецепты
Анна Вита
Анна Вита приглашает вас в мир здорового питания с коллекцией вкусных и полезных рецептов. В книге собраны легкие и быстрые блюда, созданные с заботой о вашем здоровье и хорошем самочувствии. Здесь вы найдете советы по выбору продуктов, секреты...
Технология приготовления пищи
Валентина Богушева
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки...
Технолог в общественном питании
Л. Г. Шатун
Учебник рассчитан на студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся рабочей профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» (ТСШ-50) и специальностям 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», 43.02.15...
Повар
Л. Г. Шатун
Рассматриваются способы и технологии приготовления блюд. Изложены вопросы технологической обработки, подготовки сырья, приготовления блюд и гарниров. Приводятся вопросы к разделам, что облегчает работу преподавателя. Учебное пособие написано в...
Организация обслуживания в организациях общественного питания
Р. А. Васильченко
Методические указания по выполнению практических работ по профессиональному модулю (ПМ 02) «Организация обслуживания в организациях общественного питания» составлены на основе Федерального государственного образовательного стандарта по...
Рецепты хлеба. Хлеб в духовке. Домашний хлеб. Хлеб в хлебопечке. Как испечь хлеб в домашних условиях. Рецепт ржаного хлеба
Василиса Лукьянская
Приготовьтесь влюбиться в хлеб заново! Василиса Лукьянская откроет вам секрет приготовления хлеба на закваске – это не просто выпечка, это целое искусство. Откройте для себя неповторимый вкус, нежную текстуру и пользу домашнего хлеба. Книга...
Введение в Миксологию
Виктор Пейль
Дорогие читатели, С большим удовольствием представляю вам эту книгу, посвящённую искусству миксологии — захватывающему и многогранному миру, где каждый коктейль рассказывает свою уникальную историю. В течение многих лет я имел честь наблюдать за...
Тренинги персонала в ресторане от ведущих ресторанных компаний
Екатерина Стародубцева-Калачева
Кадровый голод, поколение NEET, ИИ, активный рост и развитие сферы HoReCa, выгорание и недостаток профессионального образования побуждают HR нового поколения искать иные способы развития команды. Мы ищем пути для внедрения дистанционного...
Рецепт пиццы в домашних условиях
Василиса Лукьянская
Пицца - блюдо, которое любят все: от маленьких поедателей вкуснятин до искушенных гурманов. Эта книга - ваш личный повар, помогающий создавать вкуснейшие пиццы на любой вкус в домашних условиях! В ней вы найдете рецепты от классической...
Рецепты суши в домашних условиях
Василиса Лукьянская
Ничто не сравнится с изящным вкусом суши, сочетающим в себе свежую рыбу, ароматный рис и яркие вкусовые сочетания. Эта книга - ваш путеводитель в мир японской кулинарии, где вы откроете секреты приготовления самых разнообразных суши доступные в...
«Гастрономический экспресс»
Александр Фокин
В статье проведен анализ информационных систем заказа и доставки готовых блюд в кафе г. Биробиджана, выявлены основные требования к построению интерфейса и организации бизнес-процесса. Конечно все сделано в шутливой форме, без придирок и со...
Летние супы. Домашние рецепты, вкусные блюда, пошаговые инструкции с фото
Василиса Лукьянская
Лето - время лёгких, освежающих блюд. А что может быть лучше, чем ароматный, вкусный суп от кулинарного эксперта Василисы Лукьянской!?Внутри вас ждут: Классические рецепты Необычные сочетания и варианты подачи блюд: свежие идеи, которые удивят...
Микробиология и эпидемиология в общественном питании
О. В. Дерюшева
Рассмотрены вопросы морфологии, классификации, строения и питания микроорганизмов, проблемы возникновения инфекционного процесса и динамика его распространения. Развернуто изложен материал по пищевым токсикоинфекциям, токсикозам и распространению...
Книга здоровых рецептов
Елена Кварацхелия
Книга рецептов для ценителей здоровой и вкусной едыЭта книга сыроедческих рецептов, но это не значит что вы должны быть сыроедом Вы можете просто начать добавлять в ваш рацион блюда из свежих, предназначенных нам природой продуктов.В книге более...
Основы здорового питания
Л. Н. Рождественская
В учебном пособии по дисциплине «Основы здорового питания» рассмотрены основы физиологии человека; химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность; нормы потребления нутриентов; изменения, происходящие с...
Технология пищевых производств
А. Н. Сапожников
Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с...
Научно-методические основы управления хозяйственной деятельностью предприятий быстрого питания в системе ресторанного рынка России
Анна Борисовна Черноморец
В книге исследуются пути развития систем быстрого питания на основе изучения их организационно-экономических особенностей. Проведен анализ структуры системы общественного питания в РФ и классификации предприятий общественного питания, нормативно...
Календарь 2023. Июль – август. Рецепты на каждый день
Владимир Юрьевич Малянкин
Лучшая книга рецептов для тех, кто служил, служит и будет служить в ВС РФ. Количество рецептов соответствует количеству дней.
Рецепты на каждый день. Календарь 2023 год
Владимир Юрьевич Малянкин
Сборник лучших рецептов от военных поваров на каждый день 2023 года, собрано специально для ценителей, фотографии для аппетита прилагаются. Отличный подарок к новому 2023 году и не только, актуален во все времена...
Календарь 2023. Ноябрь-декабрь. Рецепты на каждый день
Владимир Юрьевич Малянкин
Сборник лучших рецептов от военных поваров на каждый день. Количество рецептов соответствует количеству дней.
Как правильно какать, самому избавиться от запора и улучшить свое здоровье
Владимир Давыдов
Мы едим и какаем – это начало и конец пищеварительного процесса. Каждый день, всю жизнь. О первом этапе – огромное количество информации (книги, ТВ-шоу, рестораны, диетологи) – целый раздел культуры человека, а о втором – информации никакой! Мы...
Кухня казаков Дона. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Анна Тимофеевна Васюкова
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания на основании блюд казачьей кухни. В него вошли старинные и наиболее распространенные рецептуры блюд народов Дона и...
Крафтовые бары Москвы. Путеводитель
Павел Егоров
Крафтовая революция началась в США, но прокатилась по всей Земле, в том числе и по России, перевернув весь мир пива. С 2014-го года, в Москве начался бум крафтовых баров, чуть ли не еженедельно открывались новые и новые заведения. Сначала в...
Рецепты из помидоров от семьи Клименко
Андрей Клименко
Яркие, сочные блюда из помидоров украшают наш стол круглый год. Практически в любой кухне мира можно найти рецепты из помидоров. Мы собрали для вас замечательную подборку вкуснейших рецептов.
Учебник менеджера пиццерии
Владимир Давыдов
Это вторая книга из серии «Учебники для пиццы», и она рассказывает об основных направлениях деятельности менеджера (руководителя пиццерии), а именно - персонал, операционная деятельность, качество выпускаемой продукции, обслуживание покупателей,...
Технологический учёт, детское питание от 3-х до 7 лет, калькуляционные карточки, часть 2
Вероника Олеговна Попова
Калькуляционные карточки разработаны в соответствии с нормами вложения Технологических карт Сборника рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных образовательных организациях (Москва. Дели плюс. 2016 г), Сборник технических нормативов....
Что есть на Марсе?
Владимир Давыдов
Еда — это основная потребность человека как на Земле, так и при межпланетных перелетах. Какова должна быть космическая пищевая система, из каких основных элементов она состоит, в чем роль самой еды и человека (космонавта или переселенца) и каковы...
Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач
Танзиля Рафаиловна Любецкая
В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины «Технология продукции общественного питания», задачи и упражнения, а также методические указания для проведения расчетов. Для студентов бакалавриата,...
Барное дело
Танзиля Рафаиловна Любецкая
В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь,...
Технология продукции общественного питания
Коллектив авторов
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного...
Технология кулинарной продукции за рубежом
Анна Тимофеевна Васюкова
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета....
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Анна Тимофеевна Васюкова
В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. Даны типы предприятий и рекомендации по обслуживанию различных контингентов питающихся, а также характеристика услуг...
Технология продукции общественного питания
Анна Тимофеевна Васюкова
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и...
Кухни народов мира
Анна Тимофеевна Васюкова
В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний...
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни
Коллектив авторов
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета технологий и управления им. К. Г. Разумовского (Первый казачий университет). В него вошли наиболее...
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания
Коллектив авторов
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд кафе, столовых и ресторанов различных...
