Технология пищевых производств
А. Н. Сапожников
Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с использованием технологических схем. Предназначено для студентов направления подготовки бакалавров 15.03.02 Технологические машины и оборудование, обучающихся по профилю «Оборудование пищевых производств».
- Категория: общественное питание
- Правообладатель: Новосибирский государственный технический университет
- Год написания: 2023
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-7782-4121-3
- Легальная стоимость: 309.9 руб.
Читать книгу «Технология пищевых производств» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
