Основы технологии дрожжей-сахаромицетов. Учебное пособие для вузов.
Олеся Калужина
В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теоретические и практические вопросы применения дрожжей в бродильной, хлебопекарной и дрожжевой промышленности. Пособие предназначено для обучающихся технологических факультетов высших учебных заведений.
- Категория: хлебопечение
- Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
- Год написания: 2025
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-507-50859-4
- Легальная стоимость: 455.00 руб.
Читать книгу «Основы технологии дрожжей-сахаромицетов. Учебное пособие для вузов.» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
