Технология продукции и организация общественного питания. Введение в специальность. (СПО). Учебник.
Анна Тимофеевна Васюкова
Материал учебника базируется на актуальных вопросах ассортимента и функционально-технологических свойствах пищевых продуктов. Показан весь технологический процесс производства кулинарной продукции. Освещены вопросы по организации производственных процессов в различных типах предприятий общественного питания с использованием современного оборудования. Рассказано об особенностях конструкции и функциональных свойств кулинарного и кондитерского производства. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Организация обслуживания в общественном питании».
- Категория: легкая промышленность
- Правообладатель: КноРус
- Год написания: 2026
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 9785406155554
- Легальная стоимость: 999.00 руб.
Читать книгу «Технология продукции и организация общественного питания. Введение в специальность. (СПО). Учебник.» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
