Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания
Игорь Владимирович Сурков
В учебнике представлены теоретические и практические вопросы управления качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания. Рассмотрены понятие «качество» как основное свойство продукции и концепция всеобщего управления качеством (TQM). Изложены этапы разработки, пути внедрения и принципы аудита системы менеджмента качества на основе международных стандартов ISO серии 9000. Дан анализ основных аспектов систем обеспечения качества и безопасности пищевой продукции HACCP, ISO 22000, GMP. Учебник соответствует программам подготовки бакалавров и магистров по направлениям: «Управление качеством», «Товароведение», «Технология продукции и организация общественного питания». Предназначен для студентов, изучающих вопросы менеджмента качества и безопасности, а также экспертов, специалистов и работников соответствующих служб и организаций.
- Категория: управление качеством
- Правообладатель: ИНФРА-М
- Год написания: 2023
- Возрастное ограничение: 16+
- ISBN: 9785160061849
- Легальная стоимость: 1009.00 руб.
Читать книгу «Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
