Кухня наизнанку. Часть II. Люди в белых куртках

Вол Лирик

3.3 из 5, отдано 13 голосов

Ты весь день в еде – но поесть нормально не успеваешь. Ты среди людей – но часто один на один со сменой. Ты учишься быстро – потому что кухня не объясняет дважды. Эта книга – честный, практичный гид по жизни в общепите: без романтики, но с уважением к ремеслу. Здесь про то, как выживать на длинных сменах, не угробить здоровье, не сгореть от темпа и не потерять лицо из‑за мелочей. Про стафку, дисциплину, ошибки, которые стоят репутации, и правила, которые нигде не пишут – но все знают. Если ты работаешь на кухне (или только собираешься) – это будет похоже на разговор с тем, кто уже прошёл через жар, авралы и усталость, и рассказывает как делать проще, чище и умнее. Книга о том, как держаться в профессии – и расти в ней.

Скачать Читать онлайн