Автор: РИК Ресторанофф
Ресторанные ведомости №11-12/2025
РИК Ресторанофф
«Ресторанные ведомости» — лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален — интервью с первыми лицами ресторанного рынка, эксклюзивные комментарии, советы экспертов, практические...
Ресторанные ведомости №09-10/2025
РИК Ресторанофф
«Ресторанные ведомости» — лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален — интервью с первыми лицами ресторанного рынка, эксклюзивные комментарии, советы экспертов, практические...
Ресторанные ведомости №07-08/2025
РИК Ресторанофф
«Ресторанные ведомости» — лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален — интервью с первыми лицами ресторанного рынка, эксклюзивные комментарии, советы экспертов, практические...
Ресторанные ведомости №05-06/2025
РИК Ресторанофф
«Ресторанные ведомости» — лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален — интервью с первыми лицами ресторанного рынка, эксклюзивные комментарии, советы экспертов, практические...
Ресторанные ведомости №03-04/2025
РИК Ресторанофф
«Ресторанные ведомости» — лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален — интервью с первыми лицами ресторанного рынка, эксклюзивные комментарии, советы экспертов, практические...
Ресторанные ведомости №01-02/2025
РИК Ресторанофф
«Ресторанные ведомости» — лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален — интервью с первыми лицами ресторанного рынка, эксклюзивные комментарии, советы экспертов, практические...
Ресторанные ведомости №11-12/2024
РИК Ресторанофф
«Ресторанные ведомости» — лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален — интервью с первыми лицами ресторанного рынка, эксклюзивные комментарии, советы экспертов, практические...
Ресторанные ведомости №09-10/2024
РИК Ресторанофф
«Ресторанные ведомости» — лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален — интервью с первыми лицами ресторанного рынка, эксклюзивные комментарии, советы экспертов, практические...
Ресторанные ведомости №07-08/2024
РИК Ресторанофф
«Ресторанные ведомости» — лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален — интервью с первыми лицами ресторанного рынка, эксклюзивные комментарии, советы экспертов, практические...
Ресторанные ведомости №05-06/2024
РИК Ресторанофф
«Ресторанные ведомости» — лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален — интервью с первыми лицами ресторанного рынка, эксклюзивные комментарии, советы экспертов, практические...
Ресторанные ведомости №03-04/2024
РИК Ресторанофф
«Ресторанные ведомости» — лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален — интервью с первыми лицами ресторанного рынка, эксклюзивные комментарии, советы экспертов, практические...
Ресторанные ведомости №01-02/2024
РИК Ресторанофф
«Ресторанные ведомости» — лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален — интервью с первыми лицами ресторанного рынка, эксклюзивные комментарии, советы экспертов, практические...
Ресторанные ведомости №10-11/2023
РИК Ресторанофф
[b]В номере:[/b] [b]Эстетика[/b] Как продлить жизнь посуды в ресторане? [b]Поставщик[/b] «Зельгрос»: любовь с первого касания [b]Шефская[/b] Мишленовский проект в Дубае 11 Woodfire от Панчали Махендра [b]Iron man кофейный[/b] Обзор кофемашин с...
Ресторанные ведомости №08-09/2023
РИК Ресторанофф
[b]В номере:[/b] [b]G-десятники[/b] Приключения рестораторов в Казахстане и Мурманске [b]Оборудование[/b] К-3 создает пространство вокруг шефа [b]Дубай[/b] Исследуем местный рынок с «Додо Пицца» [b]Обучение[/b] Подробно разбираем одиозный ФЗ-347...
Ресторанные ведомости №07/2023
РИК Ресторанофф
[b]В номере:[/b] [b]Soleil guide[/b] Шедевры балтийской гастрономии [b]АКМ[/b] Апельсиновый книжный маркетплейс [b]Событие[/b] Вторая «Фудмашина» подвезла открывателей и джаз [b]Обучение[/b] Цены на меню, которые вас не разорят [b]Обзор...
Ресторанные ведомости №05-06/2023
РИК Ресторанофф
[b]В номере:[/b] [b]Практика[/b] Богини @instafoodpassion о партнерстве с Пинским [b]Меню[/b] Тарас Кириенко для Hochland Professional [b]Продукт[/b] Обзор рынка дичи [b]Шефская[/b] Пабло Риберо [b]Оборудование[/b] Как бокалы Liberty Jones...
Ресторанные ведомости №03-04/2023
РИК Ресторанофф
[b]В номере:[/b] [b]Эволюция ресторатора[/b] Интервью Арама Петросяна [b]Практика[/b] Основательница Restosnob о мимикрии российской гастрономии [b]Продукт[/b] Конское мясо в локальной кухне [b]Город[/b] Южно-Сахалинск [b]Оборудование[/b] Обзор...
Ресторанные ведомости №01-02/2023
РИК Ресторанофф
[b]В номере:[/b] [b]Эволюция шефа[/b] Адепт сенсорной кухни Денис Назаров [b]Хит[/b] Тирамису из гастро-бистро «Дзе» (Красноярск) [b]Город[/b] Уфа – большая гастродеревня [b]Политика ритейла:[/b] как и зачем открываться в московском спальнике ...
Ресторанные ведомости №12/2022
РИК Ресторанофф
[b]В номере:[/b] [b]Открытия[/b] Вдохновляющий ресторан азиатской кухни MAD в Санкт-Петербурге и другие важные открытия в Москве, Екатеринбурге, Тюмени, Калуге и Сочи [b]Эволюция ресторатора[/b] Интервью с Максимом Здрадовским [b]Город[/b]...
Ресторанные ведомости №11/2022
РИК Ресторанофф
[b]В номере:[/b] [b]Открытия[/b] Корейский стрит-фуд [i]CHICKO[/i] в Новосибирске и другие важные открытия в России [b]Важная вещь[/b] Шеф-повар ресторана [i]Champ[/i] (Москва) Арина Журавлева о терке Microplane [b]Город[/b] Гастрономический...
Ресторанные ведомости №09-10/2022
РИК Ресторанофф
[b]В номере:[/b] [b]Хит[/b] Сёю рамен из [i]Рамен изакая бар [KU:][/i] (Москва) [b]Открытия[/b] Китайская закусочная «[i]Чифанька[/i]» и другие важные открытия в России [b]Опыт других[/b] Наталья Паласьос о брассери [i]Le Comptoir de l’Odéon[/i]...
Ресторанные ведомости №07-08/2022
РИК Ресторанофф
[b]В номере:[/b] [b]Открытия[/b] Гастробистро [i]Champ[/i] в Москве и другие важные открытия в России [b]Важная вещь[/b] Марат Гильмутдинов, шеф-повар ресторана [i]Cheeseria[/i] (Казань) об удобстве пинцета [b]Герой[/b] Управляющий партнер и...
Ресторанные ведомости №05-06/2022
РИК Ресторанофф
[b]В номере:[/b] [b]Открытия[/b] [i]Osteria Lucia[/i] в Ярославле и другие важные открытия в городах России [b]Оборудование[/b] Как выбрать вакуумный упаковщик для ресторана [b]Эволюция шефа[/b] 6 блюд шеф-повара [i]Bourgeois Bohemians[/i] Артема...
Ресторанные ведомости №03-04/2022
РИК Ресторанофф
[b]В номере:[/b] [b]Хит[/b] Суп «Хуа-хин» Ариши Задунайской из краснодарского ресторана «[i]Гусь[/i]» [b]Важная вещь[/b] Шеф ресторана [i]Ruski[/i] Александр Волков-Медведев о гомогенизаторе [b]Эволюция шефа[/b] 7 блюд шеф-повара [i]Сососо...
Ресторанные ведомости №01-02/2022
РИК Ресторанофф
[b]В номере:[/b] [b]Открытия[/b] [i]Frantsuza Bistro[/i], петербургская французская кухня от Duoband, – и другие важные открытия в разных городах [b]Библиотека[/b] Четыре новых книги: про физику еды, про хлеб, про нордик и про безалкогольные...
Ресторанные ведомости №11/2021
РИК Ресторанофф
[b]В номере:[/b] [b]Открытия[/b] Московская гёдзочная [i]Gyoza Mazaya[/i], а также другие новые рестораны в разных городах [b]Оборудование[/b] Купольные посудомоечные машины: технолог Юлия Губарева рассказывает о разных моделях [b]Анализ[/b]...
Ресторанные ведомости №09-10/2021
РИК Ресторанофф
[b]В номере:[/b] [b]Открытие месяца[/b] [i]Grace Bistro[/i]: новый проект создателей Buro TSUM в сложном месте [b]Оборудование[/b] Технолог-проектировщик Юлия Губарева: как выбрать новый пароконвектомат [b]Эволюция шефа[/b] Анатолий Казаков...
Ресторанные ведомости №07-08/2021
РИК Ресторанофф
Главная тема нового номера журнала «Ресторанные ведомости» — «Туризм и ресторанный бизнес». В уникальном спецпроекте приняли участие более 20 рестораторов из разных регионов России. Спикеры поделились своим мнением по вопросам влияния туризма на...
Ресторанные ведомости №06/2021
РИК Ресторанофф
Главная тема июньского номера журнала «Ресторанные ведомости» — «О чем готовят женщины». Верико Чичинадзе, Гаяне Бреиова, Лариса Кордик и Ульяна Юрьева не просто красивые женщины, матери, жены, но и успешные бизнес-леди. Трудно ли приходится...
Ресторанные ведомости №04-05/2021
РИК Ресторанофф
[b]В новом номере (апрель-май 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»[/b] Лето не за горами, а границы пока еще закрыты. Так почему бы с пользой и со вкусом не провести отпуск на российском Юге? Именно гастрономии этого направления посвящен...
Ресторанные ведомости №03/2021
РИК Ресторанофф
[b]В новом номере (март 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»[/b] Ресторанный бизнес потихоньку выходит из кризиса. Мартовский номер журнала «Ресторанные ведомости» так и называется «Весенняя оттепель». Однако далеко не всем удалось пережить...
Ресторанные ведомости №01-02/2021
РИК Ресторанофф
[b]В новом номере (январь-февраль 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»[/b] [b]Cover Story[/b] [b]Василиса Волкова: «Я за то, чтобы бороться за проект до последнего»[/b] Ресторатор, соучредитель холдинга «С.И.Д.Р. Групп» (бары «Кот...
Ресторанные ведомости №11-12/2020
РИК Ресторанофф
[b]В новом номере (ноябрь-декабрь 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»[/b] Тема номера: [b]В условиях неопределенности[/b] [b]Cover story[/b] Анастасия Татулова: «Как омбудсмен я делаю все, что могу» [b]Открытия[/b] Эдуард Лунин. Идти по...
Ресторанные ведомости №08-09/2020
РИК Ресторанофф
[b]В новом номере (август-сентябрь 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»[/b] [b]НА НОВОМ ВИТКЕ (спецвыпуск)[/b] [b]В НАШЕЙ ПАМЯТИ[/b] [b]Знаете, каким он был![/b] Памяти президента Национальной гильдии шеф-поваров Александра Филина...
Ресторанные ведомости №03/2020
РИК Ресторанофф
[b]В этом номере (март 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»[/b] [b]COVER STORY[/b] [b]Глен Баллис: «Партнерство с крупными рестораторами имеет массу преимуществ»[/b] Последний год стал самым успешным в жизни австралийского ресторатора и...
Ресторанные ведомости №02/2020
РИК Ресторанофф
[b]В этом номере (февраль 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»[/b] [b]COVER STORY[/b] [b]Александр Кан и Илиодор Марач: «Мы играем по-честному!»[/b] Они работают в тандеме уже более двадцати лет. Сегодня в портфеле компании около пятнадцати...
Ресторанные ведомости №06-07/2020
РИК Ресторанофф
[b]В этом номере (июнь-июль 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»[/b] [b]НАЧАТЬ СНАЧАЛА (спецвыпуск)[/b] [b]ОБНОВЛЕНИЕ[/b] [b]Тимур Ланский: «Сумеешь поставить себя на место покупателя — станешь его королем»[/b] Таким правилом ресторатор...
Ресторанные ведомости №05/2020
РИК Ресторанофф
[b]В этом номере (май 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»[/b] [b]РЕСТОРАН-2020[/b] [b]Матильда Шнурова: «В хорошем ресторане на первом месте люди и продукт»[/b] Пока все гадают, что помогает ресторатору Матильде Шнуровой преодолевать...
Ресторанные ведомости №04/2020
РИК Ресторанофф
[b]В этом номере (апрель 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»[/b] [b]РЕСТОРАН-2020 НОВАЯ [/b][b]НЕ[/b][b]РЕАЛЬНОСТЬ (спецвыпуск)[/b] [b]СТОП-КРИЗИС[/b] [b]Что ждет рынок после вирус-кризиса?[/b] Дождется ли бизнес дополнительных...
Ресторанные ведомости №01/2020
РИК Ресторанофф
[b]В этом номере (январь 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»[/b] [B]COVER STORY[/B] [b]Дмитрий и Алексей Васильчуки: «С вас — повод, с нас — праздник»[/b] Первый свой ресторан они открыли в начале 2000-х, а сегодня в портфеле холдинга...
Ресторанные ведомости №12/2019
РИК Ресторанофф
[b]В этом номере (декабрь 2019 года) журнала «Ресторанные ведомости»[/b] [B]СПЕЦПРОЕКТ ТОП-100[/B] [b]Знаковые события рынка фуд-сервиса — 2019[/b] Уходящий год большинство рестораторов в своих отчетах наверняка пометят знаком «плюс». Интересных...
Ресторанные ведомости №11/2019
РИК Ресторанофф
[b]В этом номере (ноябрь 2019 года) журнала «Ресторанные ведомости»[/b] [b]COVER STORY[/b] [b]Александр Раппопорт: «Чтобы преуспеть, надо объединять необъединяемое»[/b] После года затишья, в 2019 году компания Александра Раппопорта громко заявила...
Ресторанные ведомости №10/2019
РИК Ресторанофф
[b]В номере (октябрь 2019 года) журнала «Ресторанные ведомости»[/b] [b]COVER STORY[/b] [b]Александр Орлов: «Чем больше будет ресторанов, тем лучше всем»[/b] Психолог, продюсер, ресторатор, коллекционер, мотогонщик и парашютист Александр Орлов —...
Ресторанные ведомости №09/2019
РИК Ресторанофф
[b]В новом номере (сентябрь 2019 года) журнала «Ресторанные ведомости»[/b] [b]COVER STORY[/b] [b]Михаил Соколов, Тимур Дмитриев: «Наш бизнес — это наш образ жизни. Мы фанатики!»[/b] Тандем одних из самых ярких рестораторов из Санкт-Петербурга...
Ресторанные ведомости №08/2019
РИК Ресторанофф
[b]В новом номере (август 2019 года) журнала «Ресторанные ведомости»[/b] [b]COVER STORY[/b] [b]Елена и Иван Меркуловы: «Успешно развиваться можно только в безграничном пространстве»[/b] Уже более двадцати лет выставка PIR Expo — главное событие...
Ресторанные ведомости №07/2019
РИК Ресторанофф
[b]В новом номере (июль 2019 года) журнала «Ресторанные ведомости»[/b] [b]COVER STORY[/b] [b]Роман Панченко, Вадим Кисляк: «Наше УТП? Непомерное чувство прекрасного с уклоном в перфекционизм»[/b] Эти ростовские рестораторы начали сотрудничать в...
Ресторанные ведомости №06/2019
РИК Ресторанофф
[b]В новом номере (июнь 2019 года) журнала «Ресторанные ведомости»[/b] [b]ЛИЧНЫЙ ОПЫТ[/b] [b]Ирина и Юрий Манчук. Гедонизм с демократичным чеком.[/b] Создатели кафе Charlie рассказали осложностях и радостях работы в Санкт-Петербурге....
Ресторанные ведомости №03/2019
РИК Ресторанофф
[b]В новом номере (март 2019 года) журнала «Ресторанные ведомости»[/b] [b]ЛИЧНЫЙ ОПЫТ[/b] [b]Ирина Ходзинская. Расширяя горизонты вкуса.[/b] Основательница холдинга «Простые вещи», в который входят винотеки «Простые вещи», рестораны «Простые вещи...
Ресторанные ведомости №05/2019
РИК Ресторанофф
[b]В новом номере (апрель 2019 года) журнала «Ресторанные ведомости»[/b] [b]COVER STORY[/b] [b]Аркадий Новиков: «Всё в наших руках! [/b]Аркадий Новиков — самый известный российский ресторатор. Открытие любого нового проекта, «освященное» его...
Ресторанные ведомости №04/2019
РИК Ресторанофф
[b]В новом номере (апрель 2019 года) журнала «Ресторанные ведомости»[/b] [b]COVER STORY[/b] [b]Аджай Сингх: «Успех любого бизнеса — в надежных партнерах»[/b] В портфеле ростовской компании «Правый берег», которой управляет Аджай Сингх, 20...
Ресторанные ведомости №02/2019
РИК Ресторанофф
В новом номере (февраль 2019 года) журнала «Ресторанные ведомости»: [b]Личный опыт[/b] [b]Генеральный директор международной выставки PIR Expo Елена Меркулова[/b] прямо перед своим вылетом на знаковые мероприятия ресторанной индустрии — саммит...
Ресторанные ведомости №07/2018
РИК Ресторанофф
В номере (июль 2018) журнала «Ресторанные ведомости»: [b]Cover story[/b] [b]Адриан Кетглас: «Дегустационный сет — идеальный формат»[/b] За свои годы испанец по происхождению, рожденный в Аргентине и живущий между Пальма-де-Майорка и Москвой,...
Ресторанные ведомости №06/2018
РИК Ресторанофф
В номере (июнь 2018) журнала «Ресторанные ведомости»: [b]Cover story[/b] Максим Коновалов в 2003 году основал и стал генеральным директором ресторанного холдинга Welcome Group, известного далеко за пределами своего региона и каждый год...
Ресторанные ведомости №05/2018
РИК Ресторанофф
В номере (май 2018) журнала Ресторанные ведомости: [b]События[/b] Отчет о том, как прошел III Ресторанный экономический форум: ресторанный рынок в период глобальной трансформации. Диджитализация. Оптимизация. Диверсификация, организованный...
Ресторанные ведомости №04/2018
РИК Ресторанофф
В номере (апрель 2018) журнала «Ресторанные ведомости»: [b]Cover story[/b] С 22 по 25 мая в Сочи вновь пройдет GASTREET International Restaurant Show, состоящий из насыщенной деловой программы днем и музыкальных неформальных тусовок вечером....
Ресторанные ведомости №03/2018
РИК Ресторанофф
В номере (март 2018) журнала «Ресторанные ведомости»: [b]Тема номера:[/b] Спецпроект [i]Пекарня-кондитерская: оборудование, маркетинг, меню, сырье[/i] [ul]Пекарня в цифрах. Инновации и тенденции в кондитерском искусстве и хлебопекарной отрасли....
Ресторанные ведомости №02/2018
РИК Ресторанофф
В номере журнала «Ресторанные ведомости» февраль 2018: [b]Тема:[/b] Еда в отеле Как развить F&B-направление в гостинице? [b]Cover Story[/b] [i]Семья будет довольна[/i] Как вести семейный бизнес так, чтобы семья была довольна и дома, и на...
Ресторанные ведомости №01/2018
РИК Ресторанофф
В номере журнала «Ресторанные ведомости» январь 2018: [b]Тема:[/b] Персонал Новое поколение сотрудников: как с ними работать? [b]Cover Story[/b] [i]Шесть заповедей Ланкина[/i] Вячеслав ЛАНКИН, мотор российской барной индустрии, совладелец...
Ресторанные ведомости №01/2019
РИК Ресторанофф
[i][b]COVER STORY[/b][/i] [b]Карло Кракко[/b] уверен: [i]«Моя работа — не просто работа на кухне. Мы, шефы, должны быть еще и менеджерами!»[/i]. Шеф-повар и бизнесмен, по-новому взглянувший на традиционную итальянскую кухню, рассказал журналу...
Ресторанные ведомости №12/2018
РИК Ресторанофф
В новом номере (декабрь 2018 года) журнала «Ресторанные ведомости» [b]Cover story[/b] Евгений Чичваркин рассуждает о вкусах британцев, контрол-фриках и перфекционизме в ресторанном деле. Ему понадобилось около полугода, чтобы положить в копилку...
Ресторанные ведомости №11/2018
РИК Ресторанофф
В новом номере (ноябрь 2018) журнала «Ресторанные ведомости»: [i][b]Cover story[/b][/i] [b]Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко[/b] был одним из первых, кто начал развивать ресторанный бизнес в России. Он пристрастил русских к салату «Цезарь» и...
Ресторанные ведомости №10/2018
РИК Ресторанофф
В новом номере (октябрь 2018) журнала «Ресторанные ведомости»: [b]Cover story[/b] [b]Евгений Реймер: «Мы подольем масла в огонь страсти к кулинарным удовольствиям, ощущениям и впечатлениям наших любимых гостей»[/b] В 2007 году вместе с супругой и...
Ресторанные ведомости №09/2018
РИК Ресторанофф
В новом номере (сентябрь 2018) журнала «Ресторанные ведомости»: [b]Cover story[/b] [b]Борис Зарьков: «Россия — страна огромных возможностей, но Лондон, в каком-то смысле, неизбежен»[/b] Основатель ресторанного холдинга White Rabbit Family уверен,...
Ресторанные ведомости №08/2018
РИК Ресторанофф
В 8 «Ресторанных ведомостей» специальный проект «Пицца: цифры и факты»: мнения экспертов о тенденциях развития рынка пиццы, правила выбора муки и сыров, современные инструменты продвижения и увеличения продаж, мастер-классы по приготовлению...
