Автор: Ирина Алексеевна Самулевич
Калькуляция и учет в программе Store-House. Учебник
Ирина Алексеевна Самулевич
Данное руководство является продолжением учебного пособия «Калькуляция и учет в общественном питании». Руководство помогает связать саму методику ведения учета в общественном питании с ее исполнением с помощью современных компьютерных программ....
Кассовые операции с применением банковских карт. Торговля и общественное питание
Ирина Алексеевна Самулевич
В книге рассказано о кассовой дисциплине. Отражен порядок ведения кассовых операций за день (рабочую смену). Минимально необходимые действия для ведения кассовых операций. Рассказано о расхождении сверки итогов с Z-отчетом. Проверка кассиров....
Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство
Ирина Алексеевна Самулевич
В книге подробно рассказано о пересчете норм закладок для сырья других кондиций. Даются правила пользования Приложением к Сборнику рецептур. Пересчет при замене сырья, при изменении видов разделки. Пересчет брутто яиц с учетом категории. Расчет...
