Автор: И. В. Бобренева
Функциональные продукты питания
И. В. Бобренева
Данное учебное пособие подготавливает к решению профессиональных задач в области технологии функциональных продуктов питания. В первой части книги дается представление об основных характеристиках и составляющих функциональных продуктов питания....
Подходы к созданию функциональных продуктов питания
И. В. Бобренева
В книге представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам к созданию функциональных продуктов питания. Приводятся результаты исследований по созданию технологий функциональных продуктов питания на мясной...
