Функциональные продукты питания
И. В. Бобренева
Данное учебное пособие подготавливает к решению профессиональных задач в области технологии функциональных продуктов питания. В первой части книги дается представление об основных характеристиках и составляющих функциональных продуктов питания. Во второй части работы описаны подходы, используемые при их создании. В последней, заключительной части, обосновывается использование того или иного сырья, пищевых добавок и методов обработки при создании функциональных продуктов питания.
- Категория: учебники и пособия для вузов
- Правообладатель: ИЦ “Интермедия”
- Год написания: 2012
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-4383-0013-7
- Легальная стоимость: 1350.00 руб.
Читать книгу «Функциональные продукты питания» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
