Подходы к созданию функциональных продуктов питания
И. В. Бобренева
В книге представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам к созданию функциональных продуктов питания. Приводятся результаты исследований по созданию технологий функциональных продуктов питания на мясной растительной и взаимодополняемых основах с содержанием пищевых растворимых волокон дрожжевого экстракта, шрота зародышей пшеницы, молочнокислых бактерий, направленных на профилактику заболеваний желудочно-кишечного тракта, снижение содержания холестерина в плазме крови и устойчивость психофизических функций человека. Представлены результаты клинических исследований продуктов.
- Категория: учебники и пособия для вузов
- Правообладатель: ИЦ “Интермедия”
- Год написания: 2012
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-4383-0007-6
- Легальная стоимость: 1250.00 руб.
Читать книгу «Подходы к созданию функциональных продуктов питания» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
