Техническое оснащение предприятий общественного питания. Учебник
Ирина Алексеевна Самулевич
Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, в том числе машины для обработки овощей, мяса, рыбы, подготовки кондитерского сырья, приготовления и обработки теста и полуфабрикатов из него, нарезания хлеба и гастрономических продуктов, пищеварочные котлы и автоклавы, пароварочные аппараты, аппараты для жаренья и выпечки, варочно-жарочное и водогрейное оборудование, оборудование для раздачи пищи, холодильное оборудование.
- Категория: просто о бизнесе
- Правообладатель: Издательские решения
- Возрастное ограничение: 12+
- ISBN: 9785007083904
- Легальная стоимость: 696 руб.
Читать книгу «Техническое оснащение предприятий общественного питания. Учебник» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
