Ресторанное дело. Технология и организация производства. Учебник для СПО
Анна Тимофеевна Васюкова
В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации производства и обслуживания в ресторанном бизнесе. Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их комплексного взаимодействия. Особое внимание в курсе уделено нормативным требованиям по организации производства ресторанной продукции. Показаны технологические процессы, обеспечивающие выпуск блюд и кулинарных изделий высокого качества, удовлетворяющих запросы потребителей. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.
- Категория: пищевое производство
- Правообладатель: ЮРАЙТ
- Год написания: 2025
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 9785534180985
- Легальная стоимость: 959.00 руб.
Читать книгу «Ресторанное дело. Технология и организация производства. Учебник для СПО» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
