Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие для СПО
Т. Н. Евстигнеева
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания животного происхождения».
- Категория: пищевое производство
- Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
- Год написания: 2024
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-507-51716-9
- Легальная стоимость: 1079.00 руб.
Читать книгу «Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие для СПО» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
