Технология продукции общественного питания. . Практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
Вячеслав Алексеевич Голыбин
Практикум предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов; управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; обеспечения выпуска высококачественной продукции. В практикуме изложены теоретические сведения и характеристики основных продуктов переработки растительного сырья, порядок и методики выполнения лабораторных работ, вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы.
- Категория: пищевое производство
- Правообладатель: ЮРАЙТ
- Год написания: 2020
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 9785534132106
- Легальная стоимость: 449.00 руб.
Читать книгу «Технология продукции общественного питания. . Практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
