Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
Ольга Владимировна Пасько
Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий.
- Категория: пищевое производство
- Правообладатель: ЮРАЙТ
- Год написания: 2016
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 9785991695527
- Легальная стоимость: 789.00 руб.
Читать книгу «Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
