Технология хранения и переработки картофеля, овощей, плодов. Учебное пособие для СПО
М. А. Глухих
В книге показаны научные принципы и основы хранения сельскохозяйственной продукции, оценка их качества, факторы, влияющие на процессы в них при хранении, требования, предъявляемые к хранилищам, режимы и способы их хранения. Изложена переработка картофеля, овощей, плодов, технология производства крахмала, сахара, пищевых дрожжей, безалкогольных и алкогольных напитков, даны основы первичной обработки и хранения хмеля. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Предназначено для студентов аграрных техникумов и колледжей, преподавателей, руководителей и специалистов сельского хозяйства.
- Категория: переработка плодов и овощей
- Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
- Год написания: 2023
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-507-47851-4
- Легальная стоимость: 371.00 руб.
Читать книгу «Технология хранения и переработки картофеля, овощей, плодов. Учебное пособие для СПО» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
