Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов. (СПО). Учебник.
Ольга Евгеньевна Саенко
Содержит разделы: «Основные принципы организации производства сложных десертов», «Технология приготовления сложных холодных десертов», «Технология приготовления сложных горячих десертов», «Методика расчетов», «Декорирование сложных десертов», "Контроль качества и безопасности сложных холодных и горячих десертов". Наличие задач и вопросов для самоконтроля по каждой теме позволит эффективно использовать учебник при изучении, закреплении и повторении учебного материала. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.
- Категория: легкая промышленность
- Правообладатель: КноРус
- Год написания: 2024
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 9785406133286
- Легальная стоимость: 1200.00 руб.
Читать книгу «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов. (СПО). Учебник.» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
