Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник для СПО
В. М. Позняковский
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Для студентов колледжей и техникумов, преподавателей, работников торговли.
- Категория: управление качеством
- Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
- Год написания: 2024
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-507-51969-9
- Легальная стоимость: 1229.00 руб.
Читать книгу «Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник для СПО» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
