Хлеб с русским характером. Традиции ремесленного хлебопечения и рецепты на закваске
Анастасия Батурина
Почему один хлеб получается воздушным, а другой — плотным? Как вывести закваску, разобраться в особенностях пшеничного и ржаного теста и испечь настоящий «Бородинский», «Дарницкий» или «Карельский» хлеб? В своей книге пекарь-ремесленник, преподаватель и специалист по закваскам Анастасия Батурина шаг за шагом раскрывает секреты русского хлебопечения. Здесь нет случайных рецептов — только системный подход, который поможет понять процессы, происходящие в тесте, и научиться получать стабильный результат. Внутри — 48 рецептов традиционного русского хлеба, сдобы и дополнений к ней: руководство по выведению и ведению закваски; основы работы с пшеничным и ржаным тестом; 29 рецептов традиционного русского хлеба; 11 рецептов сдобной выпечки; 8 рецептов намазок, паштетов и домашних варений к свежему хлебу. Эта книга — для тех, кто хочет не просто повторять рецепты, а освоить ремесло, почувствовать характер русского хлеба и научиться печь его уверенно и с удовольствием.
- Категория: кулинария
- Правообладатель: Эксмо
- Год написания: 2026
- Возрастное ограничение: 16+
- ISBN: 978-5-04-252730-2
- Легальная стоимость: 629 руб.
Читать книгу «Хлеб с русским характером. Традиции ремесленного хлебопечения и рецепты на закваске» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
