Автор: В. М. Позняковский
Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов
В. М. Позняковский
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое...
Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник для СПО
В. М. Позняковский
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое...
