Автор: П. А. Лисин
Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности
П. А. Лисин
В пособии рассмотрены основные принципы и подходы к созданию новых рецептур, медико-биологические требования к проектируемому продукту, вопросы компьютерного моделирование производственного плана и плана организации транспортировки сырья и...
Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий
П. А. Лисин
В учебном пособии рассмотрены методы расчета рецептур и методология оценки сбалансированности продуктов питания. Теоретическая часть пособия дополняется детально разобранными практическими примерами. Приводятся примеры решения рецептурных задач...
