Автор: Г. С. Качмазов
Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство
Г. С. Качмазов
В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое...
Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство
Г. С. Качмазов
В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое...
