Автор: Анна Тимофеевна Васюкова
Технология производства ресторанной продукции. Учебник для вузов
Анна Тимофеевна Васюкова
В курсе изложены основы дисциплины «Технология производства ресторанной продукции». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их...
Технология и оборудование винодельческого производства. Химия вина. Учебник для СПО
Анна Тимофеевна Васюкова
В учебнике рассматривается химический состава вин, процессы, происходящие на различных стадиях их приготовления, используемые современные химические и физико-химический методы исследования, в т. ч. газожидкостная, жидкостная и ионообменная...
Ресторанное дело. Технология производства ресторанной продукции. Учебник для СПО
Анна Тимофеевна Васюкова
В курсе изложены основы дисциплины «Ресторанное дело. Технология производства ресторанной продукции». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного...
