Технология и оборудование винодельческого производства. Химия вина. Учебник для СПО
Анна Тимофеевна Васюкова
В учебнике рассматривается химический состава вин, процессы, происходящие на различных стадиях их приготовления, используемые современные химические и физико-химический методы исследования, в т. ч. газожидкостная, жидкостная и ионообменная хроматография, гель-фильтрация, диск-электрофорез, ядерный магнитный резонанс, электронный парамагнитный резонанс, УФ- и ИК-спектроскопия, атомная абсорбция и др. Дана характеристика основных сортов винограда, используемых в виноделии, ферменты виноградного растения. Приведен технологический процесс производства вина Учебник рекомендован для студентов вузов, колледжей и специалистов отрасли виноделия и виноградарства.
- Категория: учебная литература
- Правообладатель: ЮРАЙТ
- Год написания: 2025
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 9785534195187
- Легальная стоимость: 359.00 руб.
Читать книгу «Технология и оборудование винодельческого производства. Химия вина. Учебник для СПО» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
