Автор: А. С. Марков
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов
А. С. Марков
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных...
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО
А. С. Марков
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных...
