Введение в технологии питания
Группа авторов
Составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины и включает 6 лабораторных работ, позволяющих студентам приобрести знания и навыки по определению органолептических и физико-химических показателей качества сырья и готовых изделий и делать правильное заключение об их соответствии требованиям стандарта. Для студентов направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»; профиль «Технологии ресторанного дела».
- Категория: общественное питание
- Правообладатель: ФЛИНТА
- Год написания: 2021
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-9765-4731-5
- Легальная стоимость: 55.00 руб.
Читать книгу «Введение в технологии питания» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
