Технология продукции общественного питания
Коллектив авторов
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Менеджмент» (профили «Менеджмент гостиничных и расторанных предприятий», «Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса»).
- Категория: общественное питание
- Правообладатель: Дашков и К
- Год написания: 2020
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-394-03412-1
- Легальная стоимость: 349 руб.
Читать книгу «Технология продукции общественного питания» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
