Пищевые белки: роль в питании и формировании качества кулинарной продукции. Учебник
Л. В. Антипова
Учебник рекомендуется студентам и аспирантам профильных высших учебных заведений, специалистам пищевых отраслей АПК. В книге раскрываются актуальные вопросы применения различных источников белка, способных не только удовлетворить потребности населения в качественном питании, но и расширить потенциал технологических и функциональных свойств сырья, используемого для проектирования инновационных белковых систем.
- Категория: пищевое производство
- Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
- Год написания: 2025
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-507-52386-3
- Легальная стоимость: 1398.00 руб.
Читать книгу «Пищевые белки: роль в питании и формировании качества кулинарной продукции. Учебник» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
