Организация контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов. Учебное пособие для вузов
Е. А. Ольховатов
В учебном пособии представлены способы решения задач реализации технологии переработки растениеводческой продукции, методы оценки ее качества с учетом потребительских требований. Рассмотрены процессы проведения контроля в условиях современной лаборатории, получения пищевой продукции, соответствующей требованиям международных и национальных стандартов, обладающей высокой физиологической и пищевой ценностью и способной конкурировать на рынке с зарубежными аналогами. Предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья» (магистратура), а также магистрантов и аспирантов других направлений подготовки, преподавателей и технологов агропромышленных предприятий.
- Категория: пищевое производство
- Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
- Год написания: 2024
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-507-50445-9
- Легальная стоимость: 319.00 руб.
Читать книгу «Организация контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов. Учебное пособие для вузов» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
