Технология хлебобулочного производства
Оксана Бывалец
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.
- Категория: пищевое производство
- Правообладатель: Инфра-Инженерия
- Год написания: 2023
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-9729-1176-9
- Легальная стоимость: 600 руб.
Читать книгу «Технология хлебобулочного производства» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
