Кондитер
М. Н. Шумилкина
Учебное пособие предназначено для изучения курса «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» по профессии «Повар, кондитер». Книга написана в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначена для обучающихся профессиональных образовательных учреждений. В учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.
- Категория: пищевое производство
- Правообладатель: Феникс
- Год написания: 2017
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-222-38600-2
- Легальная стоимость: 699.00 руб.
Читать книгу «Кондитер» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
