Крахмал и крахмалопродукты. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.
Анатолий Анатольевич Славянский
В учебном пособии охарактеризовано основное крахмалосодержащее сырье (картофель, кукуруза пшеница, рожь и рис), подробно описаны технологии нативного сырого и сухого крахмала, технологические особенности переработки побочных продуктов крахмального производства, рассмотрена иерархическая архитектура строения крахмала, приведены основные технологии модифицированных крахмалов и сахаристых крахмалопродуктов. Помимо этого, в нем сформулированы контрольные вопросы по основным разделам материала пособия, приведена тематика семинарских занятий и рефератов, даны технологические термины и определения.
- Категория: легкая промышленность
- Правообладатель: КноРус
- Год написания: 2026
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 9785466117110
- Легальная стоимость: 2200.00 руб.
Читать книгу «Крахмал и крахмалопродукты. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
