Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей
Людмила Геннадьевна Елисеева
В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение» и «Торговое дело».
- Категория: управление ассортиментом
- Правообладатель: Дашков и К
- Год написания: 2018
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-394-02366-8
- Легальная стоимость: 399.00 руб.
Читать книгу «Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
