Товароведение однородных групп продовольственных товаров
Коллектив авторов
Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения – ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», «Торговое дело», «Технология продукции и организация общественного питания» и «Экономика».
- Категория: управление ассортиментом
- Правообладатель: Дашков и К
- Год написания: 2014
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-394-01955-5
- Легальная стоимость: 249.00 руб.
Читать книгу «Товароведение однородных групп продовольственных товаров» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
