Технология замороженных готовых блюд. Учебное пособие для вузов. 3-е издание, стереотипное
И. А. Баженова
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», программы «Промышленные технологии кулинарной продукции», «Технология продукции и организация ресторанного дела» и «Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий».
- Категория: учебники и пособия для вузов
- Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
- Год написания: 2026
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-507-51351-2
- Легальная стоимость: 1001.00 руб.
Читать книгу «Технология замороженных готовых блюд. Учебное пособие для вузов. 3-е издание, стереотипное» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
