Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование)
М. И. Ботов
Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование» и «Технология продукции и организации общественного питания».
- Категория: учебники и пособия для вузов
- Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-8114-1754-4
- Легальная стоимость: 429.00 руб.
Читать книгу «Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование)» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
