Ферментация головного мозга. Как квасить, солить, печь на диких заквасках и кайфовать от плесени
Дмитрий Ганин
Сто четыре рецепта, каждый из которых начинается не с граммов, а с рассказа. Дядя Володя привозит на дачу бочку и читает лекцию про соль. Бабушка рубит кочан, как брёвна для сруба. Лиза скептически пробует мочёный виноград — и через неделю тайно переписывается с соседкой. Сосед Кирилл ест семь зелёных помидоров и просит банку «на вынос». Капуста, огурцы, мочёные яблоки, грибы, хлеб на диких заквасках, домашние сыры — включая камамбер-стиль с белой плесенью и сыр с голубой прожилкой — квас, медовуха и чайный гриб. Всё честно: расширенные ингредиенты с заменами, подробные шаги с температурами и сроками, признаки готовности и советы от руки, которая ошибалась. Три правила ферментации, стол по температурам и «диагнозы взбунтовавшейся банки» — в приложениях. Книга читается как рассказы, а пользуется как справочник.
- Категория: хобби / увлечения
- Правообладатель: Автор
- Возрастное ограничение: 16+
- Легальная стоимость: 199 руб.
Читать книгу «Ферментация головного мозга. Как квасить, солить, печь на диких заквасках и кайфовать от плесени» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
