Breve historia de los alimentos y la cocina

Sandalia Gonz?lez-Palacios Romero

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El presente trabajo ha supuesto a la autora m?s de dos a?os de investigaci?n y meditaci?n sobre los alimentos que el ser humano ha ido utilizando y consumiendo a trav?s del espacio y el tiempo.Se trata de un libro de cocina, m?s bien de «coquinaria» como cita la propia autora en m?s de una ocasi?n, de la importancia de la elaboraci?n de platos, un repaso a la Historia de la Cocina. Asimismo se profundiza en el propio cocinar, el modo, los productos, sus ingredientes…, sobre c?mo fueron modelando los usos y costumbres culinarias, dependiendo originalmente de lo que ofrec?a su entorno natural.Se profundiza adem?s, en la cultura gastron?mica de Espa?a, pero tambi?n se habla sobre c?mo la lenta globalizaci?n que de modo insistente se ha ido afianzando de un pa?s a un continente m?s o menos cercano y af?n, ha permitido el consumo masivo de la llamada «Cocina Internacional».Se trata en definitiva de una nueva revisi?n de la Historia de los alimentos y la cocina, centrada en Espa?a, pero tratando con indudable acierto de la influencia que ha tenido esta con «otras cocinas». Una visi?n particular y exquisita con un lenguaje y vocabulario muy cuidados que invitan a adentrarse en esta obra maestra de la historia de la cocina espa?ola, sus alimentos y su influencia de las grandes cocinas del mundo.

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