Умами на кухне: мисо, анчоусы, рыбный соус, грибные концентраты
Романова Алексеевна Виктория
«Умами на кухне» – практичная книга о том, как сделать еду насыщенной и “дорогой на вкус” без сложных техник и редких продуктов. Здесь собраны понятные рецепты и рабочие приёмы с четырьмя главными источниками умами: мисо, анчоусами, рыбным соусом и грибными концентратами.
Вы научитесь быстро собирать вкус в супах, соусах, пасте, рисе, овощах и мясе: где мисо нельзя кипятить, как “растворять” анчоусы в масле так, чтобы не пахло рыбой, как дозировать рыбный соус и чем заменить бульонные кубики домашними грибными основами. В книге – базовые заготовки (пасты, порошки, маринады) и десятки блюд на каждый день: от мисо-рамена и ризотто до котлет без “пустоты”, глазури для рыбы и универсальных соусов.
Это книга для тех, кто любит простую еду, но хочет, чтобы она звучала глубже – уверенно, солоно-сладко, с тем самым послевкусием, которое хочется повторить.
- Категория: кулинария
- Правообладатель: Автор
- Год написания: 2026
- Возрастное ограничение: 12+
- Легальная стоимость: 129.00 руб.
Читать книгу «Умами на кухне: мисо, анчоусы, рыбный соус, грибные концентраты» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
