Вкуснейшие копчености из мяса, птицы и рыбы
Михаил Зубакин
С точки зрения правильного питания, как бы мы ни уважали вегетарианство, а мясо является ценнейшим для человека продуктом прежде всего потому, что по сравнению с другими продуктам питания дает наибольшее количество питательных веществ. Энергетическую ценность мяса повышают жиры, которые, впрочем, оказывают обратное влияние на содержание белка и на усвояемость пищи. С повышением содержания жира, снижается в мясе содержание белка и снижается его удобоваримость. Копчение придает продуктам совершенно особый вкус и аромат дымка. Коптят рыбу, мясо, сало и отдельные виды сыров, например адыгейский сыр и сулугуни. Эта книга поможет и подскажет вам как правильно подкоптить мясо или свежевыловленную рыбу, колбасу или птичью тушку.
- Категория: кулинария
- Правообладатель: «Остеон-Групп»
- Год написания: 2015
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-1-987907-12-4
- Легальная стоимость: 88.00 руб.
Читать книгу «Вкуснейшие копчености из мяса, птицы и рыбы» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
