Сборник рецептур блюд зарубежной кухни
Коллектив авторов
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета технологий и управления им. К. Г. Разумовского (Первый казачий университет). В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. При разработке сборника использованы традиционные и современные технологии. Их авторы: А. И. Тютюнник, Ю. М. Новоженов, Г. А. Волощук, А. В. Нечипоренко, М. В. Васюков, А. В. Мошкин, Л. А. Гладенкова, А. Клявинь, Е. В. Косова, Джон Бутлер, Шень Чжоу, Морис Дюлон, Ф. И. Васильев, В. В. Петроченко, Н. И. Пилипчук, Д. Н. Поляков, Мария Лемнис, Генрик Витри, В. В. Кривобокова, А. И. Козенко, В. Б. Волынский, Е. Касаткина, Санда Марин, Ямуна Деви.
- Категория: кулинария
- Правообладатель: Дашков и К
- Год написания: 2019
- Возрастное ограничение: 0+
- ISBN: 978-5-394-03339-1
- Легальная стоимость: 990.00 руб.
Читать книгу «Сборник рецептур блюд зарубежной кухни» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
