Шоколад. Темперирование. Технология приготовления
Жанна Анатольевна Орлова
Уважаемые читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем работы в лучших ресторанах и отелях России. Здесь вы найдёте много ответов на вопросы по темперированию шоколада, тонкости темперирования, процессы происходящие внутри массы при темперировании и создании шедевров из шоколада, конфет, декора. На обложке фото с работой из шоколада моей дочки Орловой Анастасии, 2017 год Пир, награда золотая медаль. Данная книга поможет Вам глубже разобраться в процессах приготовления и строении шоколада. Подходит для любителей, студентов вузов и профессионалов.
- Категория: саморазвитие / личностный рост
- Правообладатель: Автор
- Год написания: 2024
- Возрастное ограничение: 12+
- Легальная стоимость: 439.00 руб.
Читать книгу «Шоколад. Темперирование. Технология приготовления» онлайн:
Комментарии ():
Вам также может понравиться:
