Автор: З. Г. Скобельская

. Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур

З. Г. Скобельская

В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании...

Оставайтесь на связи

Будьте в курсе новостей о выходящих книгах, подпишитесь на нашу еженедельную рассылку:
© 2011-2024. Your Lib. All Rights Reserved.