Автор: И. Н. Семенова
Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров
И. Н. Семенова
В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и...
Товарный менеджмент, экспертиза и оценка качества жировых товаров
И. Н. Семенова
В учебном пособии рассмотрены состав, строение и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены типовые методики технохимического контроля по стадиям производства жиров,...
